Alain passard et céleri-rave : toutes nos recettes

Name: Inspirez-vous des plus belles recettes d'Alain Passard
Prep time: 5 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Alain Passard

Alain Passard propriétaire du restaurant parisien trois étoiles L'Arpège Photo par nienfanhsun

Les recettes d'Alain Passard, Chef cuisinier français étoilé, passent notamment par la sublimation des légumes. Parmi les recettes de ce chef, nous pourrons trouver un caviar d'aubergine fumée à l'huile d'argan et une sublime tarte aux courgettes façon bouton de rose, éclair carotte, fenouil et gingembre.

Il est également l'auteur du céleri en croûte de sel, d'une rémoulade de céleri à la poire et maïs doux saveur de réglisse ou une purée de pommes de terre roses à la vanille et grillades de porc à la plancha.

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Toutes les recettes d'Alain Passard et céleri-rave des Gourmets

Des idées de recettes d'Alain Passard et céleri-rave pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Céleri rave en croûte de sel

Docteur chocolatine

La fameuse recette d'Alain Passard hyper simple et 100% nature ! Du céleri et du gros sel, rien de plus et un séjour au four de 3 heures. A déguster tel quel pour les amateurs ou accompagné d'une mayonnaise ou de moutarde.

Ravioles de céleri à l’oseille

The Happy Cooking Friends

Il me restait un beau bouquet d’oseille et je cherchais une façon originale de la préparer. Je vous propose donc une recette de Alain Passard qui associe l’oseille au céleri rave sous forme de ravioles. Le goût est juste magique avec le côté terreux et rond du céleri et la fraîcheur et la pointe d’acidité de l’oseille.

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